试论饮食养生

试论饮食养生

文/赵合句

　　联合国卫生组织倡导打好四大健康基石，即合理饮食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡。这里就“合理饮食”问题，谈谈我的认识和体会，供养生者们参考。

　　一、古代饮食养生观

　　《汉书·郦食其传》说：“民以食为天。”中华民族饮食养生保健的历史源远流长。据《淮南子·修务训》记载，神农“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。”

　　中医经典《黄帝内经》对饮食养生和饮食治疗作了较为系统的论述，强调了饮食要有节制、五味应该调和，指出了违背饮食宜和忌的原则对人体造成危害。此外，还提出了饮食调理和饮食卫生等方面的具体方法，从而为后世的饮食养生理论与应用奠定了基础。

　　孔子亦很注意饮食养生，在《尔雅翼》中记载，春秋战国时期有一种“芍酱”食品，有保健和防止食物中毒的功效，孔子最爱吃，并说：“不得其酱不食。”《尔雅翼》在“白芍”条下作了说明：“其根可以合五脏、制食毒。”

　　中国文化博大精深。中医养生注重精、气、神，“精”和繁体的“氣”字里都有个“米”，人就靠着水谷来养精气的。正如《老老恒言》又名《养生随笔》书中所说：“精氣二字俱从米，是精氣又必资乎米”，半天不吃饭，气就不足了。

　　《灵枢·五味一篇》又曰：“谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”

　　诸葛亮六出祁山，“出师未捷身先死”，卒年才54岁。那时司马懿感慨地说：“孔明食少事繁，其能久乎？”指出了诸葛亮活不久的原因是吃得少，营养不足；事情繁多，操心费力。我们从诸葛亮的早逝，可引出一条很平常的道理：若不注意日常的饮食养生，就会缩短寿命。

　　二、现代饮食健康典型事例

　　（一）不吃蔬菜得癌症

　　湖北省金湖农场的张师傅，前些年因患结肠癌而离开人间，我们得知情况后特地前去看望。该场“退休办”的人员疑问道：“他一家人不喜欢吃小菜（蔬菜），是否与此有关？”回想他当时的状况，身体很胖，体重八、九十公斤。再看他的妻子，大腹便便，腰围达一米多。原来他们一家人都很喜欢吃肉食，而把蔬菜看成“小菜”，平时吃得很少，于是营养过剩，体内垃圾不能很快排出，以致诱发癌症丧命。

　　（二）多喝排骨汤得心脏病

　　武汉市某工厂的李师傅一家，特别喜欢吃“莲藕排骨汤”。这是一道美味可口的食物，武汉人最爱吃。他们几乎把排骨汤当饭吃。但是这种汤食含脂肪多，晚上放到冰箱里，第二天早上就见到汤面上白腻腻的一层厚油。由于他们吃得一次饭太多，油脂过多堵塞了血管，以致李师傅因心脏缺血而去世。

　　（三）常吃精食得便秘

　　湖北省某研究所的研究员李某，退休后总觉得吃好是一种享受，但因牙齿不好，吃粗食难于咀嚼吞咽，于是就经常吃精细食物，几年后经常发生便秘，吃药也无济于事。前几年的一天，他大便排不出来很是难受，于是他拼命使劲，结果肠子破裂出血，结束了生命，这真是悲剧啊！

　　看到这些典型病例我感慨很多。困难时期被饿死的多，现在小康社会被“撑死”的多。如何吃已不再是一个人的生活小事，而是关系到民族健康、社会和谐的大事。吃已不再是随心所欲的个人行为，而是接受营养科学指导的社会行为，所以要学习一些饮食知识。被称为医学之父的希波克拉底（公元前460—357年）曾说过：“不了解食物的人怎能知悉疾病？”坎贝尔博士在所著《中国健康调查报告》一书中说：“长期大量地滥用某种物质，身体就会丧失了对这种物质利用效率的精细调节能力，这是生物学的一种铁律。”

　　三、饮食养生重清淡

　　（一）文献考究。

　　汉代大哲学家王充在《论衡》中写道：“欲得长生，肠中常清；欲得不死，肠中无渣。”1908年俄罗斯科学家诺贝尔医学奖获得者梅契尼可夫提出“健肠长寿”理论。

　　70多年前日本东京大学代田博士也提出“健肠长寿”理念。

　　许多研究表明，体内代谢废物或者说体内垃圾不能顺利排出，是许多病变及衰老的基础。我们保健的重点从“补不足”转向“泄有余”。这与中医的传统养生理念“六腑以通为补”，“若要长生，肠中常清；若要不死，肠中无渣”是一致的。

　　人体所需营养成分99％都是经过胃消化、肠道吸收到达人体各器官组织，80％的人体废物及毒素通过肠道排出。人体衰老50％取决于大脑，50％取决于肠道。

　　一般成年人体内有3～5千克垃圾。德国医学家解剖280具尸体，240具有宿便。英国医学家从一死者肠道取出10千克宿便，所以人们常说：“一日不排便，胜抽三包烟”。

　　现代人每天约有6～12克毒素进入身体，共计有400多种，主要毒素是高血脂和自由基。肠癌日趋年轻化，2008年癌症死亡高达204/10万，2009年统计，我国大肠肿瘤发病率，每年新发人数13万～16万人，最近20年，发病率平均每年增加2％。

　　（二）喝水清肠

　　“灌肠法”在孙思邈所著的《伤寒论》一书中已有叙述，可见中医学早已认识到人体肠道疾病的危害及排毒方法。

　　现代的国内国外养生者也注重这一排毒方法，一些通过洗肠的办法来解决。

　　但一般人难以做到。再说年老体弱之人也不宜洗肠，容易虚脱从而出现危险。我在“洗肠”“摩腹”的基础上略加改进，采用早晨喝一大碗温水（约250毫升）而后躺在床上摩腹洗肠。即两手重叠，以肚脐为中心，从小到大，再从大到小，先左旋按摩10圈，再右旋按摩10圈，这叫一个回合，起码做10个回合，或者按摩5分钟以上。然后再按摩脸部和头部，时间约30分钟以上。我一直坚持“喝水清肠”，效果很好，身体健康。

　　2014年8月，亲朋好友为我举办寿宴，要我讲话唱歌。一位40多岁的女同志笑道：“他有80岁，鬼才相信！”同年10月，单位组织退休职工到中南医院体检，一位医生对我说：你的年龄填错了吧？我说没有填错，我今年是80岁了。他就说：“这样看来，你的生理年龄比实际年龄至少要小10岁以上！”这位医生的说法是较为实际的。

　　我即将过“米”寿（88岁），

　　我还要争取过“茶”寿（108岁）。我曾写诗一首：

米是民食大于天，我活米寿谢农爷。

坚持养生争茶寿，健康中国耀世界。

（作者系中国农科院油料研究所退休干部）